hij is brood "makelaar" hij verhandelt dus halfproducten, die in een fabriek gemaakt worden en diepgevroren over de weg gaan en

die ergens in een koopgoot afgebakken worden. De zaken zien er chique uit, maar ze verkopen fabrieksbrood . . .

En er zijn ook stukjes dat ze in een lab brood testen dat al weken oud is.

Als je de enge delen wilt zien, dan kun je alle stukken van de bakker, die zijn zaak sluit overslaan.

Heb het begin even gekeken maar het duurt me toch te lang. Ik bn nooit zo'n youtube fims kijker.

Er was eens een programma op tv over brood bakken, toen werd gezegd dat alle goede stoffen uit de meel worden gehaald, dan blijft bloem over. Maar daarin zitten dus veel juist goede stoffen niet meer. Die stoffen worden dan weer verkocht om er andere producten mee te maken. 

Daarom wil ik alleen nog maar meel, geen bloem, voor mijn eigen speltbroden. 

vage paddo's en stofjes zodat je stabiel deeg krijgt zodat je het brood in een fabriek bakken kunt.

Ik moet zeggen dat de lust om afbakbrood te kopen daardoor totaal in het niets verdwenen is.

Ik bak nog liever voor de vogels dan dat ik dat eet, ik vries mijn brood trouwens in. Dat is een van de redenen dat ik niet 100% water

broden maak, maar deels melk deels water anders wordt het in de vriezer een ijsberg.

Vers eigen gebakken brood is lekker. Ik heb het heel lang gedaan. Ook wafels, cake, taarten, cupcakes, bladerdeeg gebakjes, enzovoort. Vooral in de winter, dan gebruikte ik de gasoven die dan meteen de kamer verwarmde. In de zomer wilde ik geen extra warmte en bakte ik wafels met een wafelijzer en brood met een broodmachine.

Maar ik groeide in die tijd van maat 36 naar 46. Ik moest dat bakken beperken. Nu doe ik alleen nog zo af en toe nog een volkoren appel-rozijn brood. Soms een cake. Verder gebruik ik die kleine afbakbroodjes één of geen per dag. En daarom geen hele zelfgebakken broden, want dan ben ik meer aan het bakken voor de vogeltjes.

probeer te bedenken wat ik er van vind en ik eet het op :-)

Ik haal in Duitsland ook wel kant en klaar zuurdesem, ik maak daar meestal stokbrood mee.

Nee geen geheim, ik heb hem van het internet maar weet niet meer waar het staat, zal het hier ff neerzette:

500 gram speltmeel (ik bebruik Duits Dinkel)

ca 6 gram droge gist

ca 10 gram zout (meestal wat minder, voor mij hoeft het niet zo zout)

ca 320 gram lauwwarm water

scheutje olijfolie

Doe de meel in een mengkom, maak er een berg van met rondom de berg ruimte (voor de 'sloot')

maak de top vd berg wat plat en prik er twee kuiltjes in, daar doe je dan in de een het zout en in de ander de gist, sluit de kuiltjes. Giet dan het lauwwarme water in de sloot en doe daar een beetje olie bij. 

Ik mix het gewoon met de mixer, hoe lang weet ik eigenlijk niet. Gewoon lang genoeg dat het mooi deeg is (mijn mixer heeft 4 standen, ik start hem op stand 1 en als ik vanzelf is overgegaan naar stand 2 laat ik hem nog even doordraaien).

Dan doe je een het meel over in de bakvorm of rijsmand. Leg er een (thee)doek overheen en laat het deeg minimaal 2 uur rijzen (ik doe meestal ca 3 uur).  

Oven voorverwarmen op 220 graden.  Oven warm?  Theedoek eraf en haal het deeg uit de rijsmand (als je die hebt gebruikt) en leg het deeg op je bakplaat met laagje bakpapier op de bodem (voor vloerbrood). Heb je een broodblik gebruikt dan zet je die gewoon in de oven (uiteraard ook zonder de theedoek). Laat het 40 minuten bakken.

Het brood is klaar als het hol klinkt als je er op tikt.

Strijk met een kwastje wat water over het brood als het uit de oven komt en haal het uit het bakblik of de vorm.

Wikkel het brood in een (thee)doek en laat het afkoelen op een draadplateau.