gehad met frambozensap . . . en dan moet je nagaan uit de sapketel, dus het fruit is verhit geweest.

Ja, ik weet al wat het drama heeft veroorzaakt!

De fles was te vol gevuld in combinatie met een net iets te vaste kurk.

De gisting geeft een laag bovenop de 'wijn' en bubbelt.

Er komt CO2 vrij die er uit moet.

Als de kurk net iets te vast op de fles zat, krijg je overdruk in de fles.

Uiteindelijk gaat de kurk met een plop eraf en spuit de laag bovenop de wijn als een geiser de fles uit.

Overigens is deze 'methode' de oudste die wijnmakers kennen.

Fruit, suiker en water in een vat (fles, emmer of wat dan ook) losjes afdekken en vertrouwen op een spontane gisting.

Iets moderner: fruit, suiker, water en gist in een emmer, afdekken met een doek en de eerste 5 dagen een aantal keren omroeren. Daarna zeven en het vocht terug in de emmer en weer afdekken. Niet meer roeren. er komen bubbeltjes aan het oppervlak (zoals van bovenaf bekeken bij een glas Cola) en wachten totdat het vocht niet meer bubbelt. Dan weer zeven en opslaan in flessen afgesloten met een kurk. Drinkbaar na een maand of wat.

Betrouwbaar is het niet, er kunnen immers allerlei verontreinigingen optreden (o.a. azijnzuurbacterie) en het fruitvliegje is nooit ver weg (maakt water van wijn) , maar je kunt verrassende resultaten krijgen.

2020 het jaar van Maja

maar dan alleen een pond bessen /suiker en bijvullen met water.

in de zon zetten in de vensterbank en de kurk er losjes op.

de eerste keer ging het goed fout dus .ik had alle maar rode vlekken op mijn plafon.

wat een drama.  maar ja er was nog geen googel in de jaren 70.

de overige wijn was best lekker. 

 

Wijn maken, evenals bier brouwen (de Egyptenaren waren er al mee bekend) is al zo oud dat we de ontstaansgeschiedenis niet meer tot het allereerste begin kunnen achterhalen.

Mijn vrouw heeft de cursus al gedaan. Ze zou dit afgelopen jaar aan de "stage" beginnen bij een 'collega-imker' maar er is hier zoveel ellende met de beruchte mijt, dat de vereniging alles heeft uitgesteld.

Maar wat in het vat zit.....

Overigens is er van honing een bijzondere lekkere wijn te maken: Mede, al door de Grieken geroemd als een Godendrank.

Er zijn zelfs grote plasic tonnen (50 liter) met waterslot en aftapkraantje.

Er zijn speciale zeven en overhevelingsapparaten (om de wijn van de droesem te scheiden).

Er zijn tafelpersen en fruitkneuswalsen.

Maar om het eens te proberen is het zonder waterslot ook te doen. In feite is het flesje water een waterslot!

(Ik heb zelfs eens gehad met valpruimen dat in een met een doek afgedekte emmer spontaan gisting ontstond.

Geen waterlot, geen gist toegevoegd en toch het begin van wijn!)

Mocht iemand er plezier in krijgen, dan is het nog vroeg genoeg om speciale apparatuur te kopen.