Cake

Al dertig jaar roer ik 250 gram pepernoten door mijn cakebeslag in december. Het was een suggestie uit de Yes, een blad voor jonge vrouwen, dat mijn dochter las na Tina, Hitweek en Muziek express. Dit jaar heb ik in de zomer cakes gebakken met stukjes bitterkoek, bastognekoek en amarettini. Maar eigenlijk kun je elke soort koek of andere snack door het beslag roeren. Bij mijn soos en sportclub ging het er in als Peynenburg. Ik gebruik altijd Homemade mix voor boerencake, opgefleurd met een zakje vanillesuiker en een schepje citroenrasp (supermarkt, bakafdeling). Na het beboteren van de bakvorm strooi ik wat paneermeel voor een mooi korstje.

Ik bak nog steeds, maar nooit cake. Wafels, soezen, taart en vanmorgen een pruimen vlaai. Ik maak gistdeeg van een kilo meel. Dat is voor 7 vlaaien. Bolletjes in de diepvries. Met ongeveer 1,5 uur, wachttijden inbegrepen, is de vlaai klaar.

Tja Magtelt wat cake betreft kan je geen enkele suggestie geven zul je op andere bakkers moeten wachten.

Wat heerlijk allemaal. Krijg weer eens zin om te gaan bakken.

Dat probleem van teveel voor 2 personen heb ik ook. Daarom bak ik dingen die goed in te vriezen zijn. Soezen, miserable, wafels en vlaai. Gistdeeg vries ik dus in. Kant en klare vlaai per 2 stukken. Eten we dan meestal op zondag na dat we naar de kerk zijn geweest.. Ik haal hem 's morgens uit de vriezer. Als we thuis komen zet ik meteen de oven op 130, vlaai op een bakplaat in de, dan nog koude oven, wekker op 10 minuten. Haal de vlaai er uit en ga koffie zetten. Als de koffie klaar is, is de vlaai precies goed en als helemaal vers.

Dat klinkt wel super lekker, pepernoten door het beslag... 

Cake kan in de vriezer, dus met één cake kun je lang doen. Ik gooi 250 gram pepernoten in het beslag voor één cake. Meestal koop ik een grote zak, want ik bak voor de soos, ongeveer 30 mensen, en de sportclub, 20 mensen. Samen 5 cakes.