zelf wijn maken

Nee, beslist niet. En het is ook niet duur. 

Benodigdheden, buiten het normale in een keuken:

Een grote fles of afsluitbare pot, zelfs een emmer met deksel is mogelijk.

Een dun slangetje

Fruit

Suiker

(bakkers)gist.

Recept:

1. Maak het fruit klein, zo klein als mogelijk is. Gebruik een pond fruit per liter wijn.

2. Doe dit in de fles, pot of emmer. Vul aan met water.

3. Doe er suiker bij, 250 gram per liter vocht.

4. Doe er gist bij.

5. Sluit de fles, pot of emmer zodanig af dat er wel 'lucht' uit kan, maar er niet in.

6. Laten staan tot de gist klaar is.

7. De wijn van de droesem scheiden.

8. Genieten van je eigen wijn.

Moeilijker dan het dingetje bij punt 5 kan ik het echt niet maken. 

Wat gebeurt er in de fles?

De gist eet de suiker op, piest alcohol en poept CO2 uit. Die CO2 moet ontsnappen uit de fles (pot of emmer), vandaar dat die niet luchtdicht mag worden afgesloten. De alcohol blijft uiteraard in de vloeistof. De suiker verdwijnt in z'n geheel en wordt in gelijke delen omgezet. De aanwezige fruitsuikers zijn door de verdunning verwarloosbaar, vandaar dat je suiker in de vloeistof moet oplossen. 

Nu punt 5.

Hoe sluit je de fles, pot of emmer af?

In de flesopening, middels een gaatje in de potdeksel of emmerdeksel,  doe je het slangetje met een prop watten. Het slangetje leidt je naar beneden naar een fleje met water. Daarin komt het uiteinde van het slangetje. Dus onder water. Aan de ene kant (wijn) dus in de lucht tussen de vloeistof en de opening, aan de andere kant onder het water.

Als de gist gaat werken komen er belletjes in dat flesje. Stoppen de belletjes, dan is de wijn klaar. Direct door naar punt 7.

Punt 7:

Neem een schone emmer, liefst 1 die nergens anders voor wordt gebruikt, en zeef de wijn door een schone doek. Dan de fles, pot of emmer omspeolen en de wijn daarin terug. Nu de wijn wel luchtdicht afsluiten. Je kunt een kurk in de flesopening doen (of in het gaatje van de deksel). Dat zeven van de wijn herhaal je op gezette tijden, totdat deze helder genoeg is voor jou. De geklaarde wijn kan in oude, omgespoelde, afsluitbare wijnflessen bewaard worden. Langer bewaren kan de smaak aanmerkelijk verbeteren. 

Er zijn zelfs grote plasic tonnen (50 liter) met waterslot en aftapkraantje.

Er zijn speciale zeven en overhevelingsapparaten (om de wijn van de droesem te scheiden).

Er zijn tafelpersen en fruitkneuswalsen.

Maar om het eens te proberen is het zonder waterslot ook te doen. In feite is het flesje water een waterslot!

(Ik heb zelfs eens gehad met valpruimen dat in een met een doek afgedekte emmer spontaan gisting ontstond.

Geen waterlot, geen gist toegevoegd en toch het begin van wijn!)

Mocht iemand er plezier in krijgen, dan is het nog vroeg genoeg om speciale apparatuur te kopen.

Mijn vrouw heeft de cursus al gedaan. Ze zou dit afgelopen jaar aan de "stage" beginnen bij een 'collega-imker' maar er is hier zoveel ellende met de beruchte mijt, dat de vereniging alles heeft uitgesteld.

Maar wat in het vat zit.....

Overigens is er van honing een bijzondere lekkere wijn te maken: Mede, al door de Grieken geroemd als een Godendrank.

Wijn maken, evenals bier brouwen (de Egyptenaren waren er al mee bekend) is al zo oud dat we de ontstaansgeschiedenis niet meer tot het allereerste begin kunnen achterhalen.

2020 het jaar van Maja

gehad met frambozensap . . . en dan moet je nagaan uit de sapketel, dus het fruit is verhit geweest.