oude vergeten groenten

Ja!! Ik wil ook weleens pastinaak-soep eten, zie en hoor het overal maar weet niet wat er mee moet/kan. Ik had het er vanmiddag nog over dat we bloemkool aten maar ik hier zo op uit gekeken was en er niets meer aanvind, net als aan de spinazie, rode kool,bieten etc.

Probeer wel te varieeren met groenten,met andere kruiden of roerbakken ofzo maar toch.

En ik liep vanmiddag aan je te denken toen ik door de sneeuw naar school banjerde...dacht,nou moest ik toch ook de brusselse wafels van Dine aan treffen thuis...helaas,heb het met een kop warme chocolademelk moeten doen,snik!!

 De geur van wafels was nog zo merkbaar in huis dat ik opnieuw ben beginnen bakken vanavond, voor zoon en buurvrouw. Voorlopig heb ik er nu wel genoeg van gegeten....ppfff.

Pastinaak is een knolgroente. Je kan het een beetje vergelijken met raapjes. Ik heb ergens nog een boekje met allemaal recepten van vergeten groenten dat ik toch eens moet opzoeken.  De meeste van die oude groenten moet je stoven in melk ipv in boter.

De soep heb ik als volgt gemaakt :
2 pastinaken schoonspoelen, schrapen en in blokjes snijden. 1 ui pellen en fijn snipperen. 2 aardappelen schillen, spoelen en in blokjes snijden. 50 gram boter smelten in een kookpot en er de ui en pastinaken in fruiten (= eventjes zachtjes stoven tot ze beginnen kleuren, ondertussen af en toe roeren). voeg de aardappelen en 1 liter gevogeltebouillon bij en laat gedurende 45 min. zachtjes gaar koken. Mixen en op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot.

Stevig soepje en gezond    

Ik heb een paar jaar het Odin groentepakket gehad, daarin zaten ook vaak groenten met een vergeten naam, zoals pastinaken. Het was altijd erg spannend, maar op een gegeven moment hing de koolraap me echt de keel uit.

Uit mijn oude kookboek (ong. 1973):

Hollandse wafels: 250 gr bloem, 3 gr zout, 1/2 theel. kaneel of 1/2 zakje vanillesuiker, 25 gr basterdsuiker, 4 á 5 eieren, 15 gr gist, 2 dl melk, 100 gr boter, ong 1 1/2 dl water.

Vermeng bloem, zout, kaneel of vanillesuiker, basterdsuiker. Maak een kuiltje en breek de eieren hierin één voor één, roer tot een dik beslag. Meng de gist met wat lauwe melk, roer dit door het beslag. Verdun het beslag met de lauwe melk, het lauwe water en de gesmolten boter. Laat een half uur tot 3 kwartier rijzen op een tochtvrije, nogal warme en vochtige plaats. Vet het wafelijzer alleen voor de eerste wafel in, bak de wafels vlug en roer het beslag telkens even door.

Bloem en gist mag je vervangen door zelfrijzend bakmeel, dan vervalt de rijstijd. Serveer de wafels heet, bestrooid met kristalsuiker en evt. kaneel.

Zijn pastinaken niet die witte wortelachtige groenten, waarmee in de tijd van de 80jarige oorlog hutspot werd gemaakt?

Schorseneren zijn wit van binnen en zwartig goor van buiten, je schilt ze onder water en ze worden wel de asperges van arme mensen genoemd, zo smaken ze ook.


P.S. Op de site van Koopmans vind je een recept om wafels van oliebollenmix te maken. Dat is wel wat simpeler.

Dine,

dat is maar een pover excuus hé,  je ogen sluiten voor de cholesterol

maar ja, al het maar lekker was hé, en voor een keertje

Rita : vanavond hebben we lekker stoofvlees gegeten, mijn man heeft als bierkeuze er  enkele 'gouden carolussen' in gekieperd (het was wel 3,5 kg stoofvlees zodat we enkele porties kunnen invriezen), daar bij heb ik een savooikool met spekjes en frietjes klaargemaakt....onze cholesterol is nu dus helemaal naar de knoppen ! 

Magtelt : jouw wafelrecept lijkt heel erg op het mijne (ik gebruik altijd zelfrijzend bakmeel) maar gebruik jij ook bruiswater ? Dit maakt de wafels beter verteerbaar.

Pastinaken zijn inderdaad die witachtige wortels en schorseneren zijn een verschrikking om te kuisen maar de smaak van verse zijn niet te vergelijken met die uit de diepvries, die laatste smaken dan naar niks.

Bruiswater is een goed idee. Maar ik maak nooit meer recepten uit mijn oude kookboek of uit de oude Wannee van mijn moeder. Ik pak lekker een pak mix van Homemade of Koopmans. Ik ben de grootste luilak van het westelijk halfrond.

ook wij gisteren verse,zelfgemaakte erwtensoep op!!!